CONCEPT
ABOUT US 近藤亭について
キッシュとビストロ料理、各国のワインを14席のカウンターで。 20種類以上のキッシュ。30種類以上のビストロ料理。200種類以上のワインを取り揃えています。
まるごとトマトのマリネ
湯むきにしたトマトを白ワインヴィネガー、エキストラバージンオイルでマリネした爽やかな味わい。
ドイツの白ワイン、リースリング・ドライまたはカビネットとご一緒に。
鯖の燻製、サラダ仕立て
短時間で一気にスモークした鯖をシェリードレッシングをベースにしたサラダとともに。
樽の香りの高い赤ワイン、メルロやカベルネで。また白ワイン、シャルドネで合わすも良し。
パテ・ド・カンパーニュ
ビストロの定番料理。20年以上変わらぬ味で人気。
ポークと鶏レバーをメインに使用。どんなワインにも合いますが、赤ワインのピノノワールがおすすめです。
MESSAGE
シェフの声
みなさまに愛されて20年。これからもワインとお料理。そして会話を楽しめるお店を続けてまいります。夫婦でご来店をお待ち致しております。
profile
プロフィール
近藤弘康
1965年大阪生まれ。辻学園日本調理師専門学校を卒業後、数々のレストランやワインショップでの経験を生かし2001年神戸・元町に「ビストロ近藤亭」をオープン。店舗展開後、現在は「神戸・近藤亭きっしゅや」だけに集約し、オーナーシェフ兼ソムリエとして腕を振るう。辻学園調理製菓専門学校の講師も務める。
- 一般社団法人日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ
- 一般社団法人日本ソムリエ協会常務理事
- 2015年 兵庫県技能顕功賞 受賞
- 2016年 シュヴァリエ・ド・シャンパーニュ 叙任
近藤智恵
1967年徳島生まれ。辻学園日本調理師専門学校を卒業後、数々のレストランやキッチンで勤務。「ビストロ近藤亭」をオープンからマダムとして主にキッシュの製造とサービスを担当。
- 一般社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ
- NPO法人チーズプロフェッショナル協会認定
チーズプロフェッショナル - 一般社団法人ドイツワイン協会連合会認定
ドイツワインケナー
